|
Roofvis die zich voedt
met o.a. makreel, tonijn en pijlinktvissen. In Nederland wordt de
zwaardvis geïmporteerd vanuit Zuid-Europa, met name Italië en
Spanje.
Verkrijgbaarheid
In zuid-Europa regelmatig verse aanvoer, in Europa als diepvriesprodukt.
Vervangende vissoort(en)
Tonijn
Bereidingswijze
De vis kan gegrild of gebakken worden. In Portugal wordt de
zwaardvis ook gerookt.
Smaak
De structuur van zwaardvis is stevig en de smaak heeft iets weg van
kalfsvlees. |
|
Uiterlijk
Rug en flanken zwartbruin, naar onderen geleidelijk
overgaand in lichtbruin. Zeer opmerkelijk is de
snuit met 'het zwaard'. Maximale lengte is 4,5 m.
Leuke wetenswaardigheden
Het zwaard van de vis is een machtig wapen en is
vaak vastgespietst in rompen van houten schepen
aangetroffen. Waarschijnlijk ziet de vis de schepen
voor walvissen aan.
Voorkomen/vangst
Alle wereldzeeën, tussen 50 graden NB en 45 graden
ZB.
Voedingswaarden per 100
gram onbereid product
533 kJ / 127 kCal, 4 g vet, 19 g eiwit |
|
